L'appellation d'origine contrôlée SITIA LASSITHI CRETE est une huile d'olive d'exception. Produit de haute qualité (0,3 d'acidité)
Huile de TALOS, son pays, son sol, son origine ...
Sur les hauteurs, le village de "EPANO EPISKOPI" dominant le domaine TALOS, terre familiale de 32 héctars, 8 200 oliviers et cela depuis 4 générations.
Le sol, riche en minéraux, dispose de sous-sols irrigués par des sources naturelles, ce qui le rend fertile. Sur cette terre poussent THYN, SAUGE, ROMARIN, LAURIER sauvages ainsi qu'une multitude d'herbes aromatiques et médicinales, et ce depuis des siècles et des siècles. C'est ce qui fait de cette terre une TERRE NATURELLE D'EXCEPTION.
Les oliviers du domaine Talos :
Oliviers du domaine agé de plus de 500 ans :
Technique d'arrosage : L'eau tombe telle que le ferait l'eau de pluie, ce qui permet de gratter le sol :
VEDEMA : Ce mot grec signifie que l'olivier ploie sous le poids des olives :
Aprés la récolte, l'huile du domaine est stockée dans des citernes en Inox, puis mis en bouteille par UNION DE COOPERATIVE AGRICOLE DE SITIA :
Salon SIAL Paris 2008
